Tacos en la Roma Norte y Condesa
Una guía para recorrer algunas de las mejores taquerías de la zona
Pastor, birria, barbacoa y suadero, a unos minutos caminando de Colima 71.
La Roma Norte y La Condesa son dos de los mejores lugares de Ciudad de México para salir a comer. Sus restaurantes suelen llevarse toda la atención, pero las taquerías cuentan una historia igual de importante.
Las mejores casi nunca hacen ruido. No necesitan anuncios ni largas estrategias para atraer gente. Llevan años, a veces décadas, formando parte de la rutina del barrio y basta con ver quién hace fila para entender por qué.
Esta selección reúne algunas de nuestras favoritas a pocos minutos caminando de Colima 71, organizadas por el tipo de taco que mejor preparan. Si buscas taquerías fuera de La Roma Norte y La Condesa, esas por las que vale la pena cruzar la ciudad, encontrarás una selección más amplia aquí.
Antes de empezar
Las mejores taquerías de la colonia no siempre son las más cómodas. Bancos de plástico. Mesas de acero. Luces blancas. Sin reservaciones. Muchas veces, sólo efectivo. Pero nada de eso importa.
Lo importante está en el trompo, en las tortillas, en las salsas y en la mano del taquero. Vale la pena llegar con esa idea.
A unos pasos de Colima 71
Algunas de las mejores taquerías de Roma Norte están a menos de diez minutos caminando desde Colima 71. Si prefieres empezar a conocer la ciudad sin tomar un coche, estas cuatro son un gran punto de partida.
Barbacoa Gonzalitos
Frente a Colima 71
Probablemente la mejor bienvenida gastronómica que ofrece la colonia.
Barbacoa de borrego preparada al estilo tradicional de Hidalgo: cocinada lentamente bajo tierra entre pencas de maguey, servida con consomé y tortillas recién hechas.
En muchos casos, encontrar una buena barbacoa implica atravesar media ciudad un domingo por la mañana. Aquí basta con cruzar la calle. Sólo abre los fines de semana y suele terminarse temprano.
@barbacoagonzalitos
Los Caramelos
1 minuto caminando
Una taquería de barrio que lleva años formando parte de la vida cotidiana de esta esquina. Ideal para quienes acaban de llegar a Colima 71 y quieren salir por sus primeros tacos antes incluso de deshacer la maleta.
@tacosloscaramelos
La 89 Birriería & Asador
3 minutos caminando
Especialistas en birria de res cocinada lentamente y servida con consomé.
Mucho antes de que la birria apareciera por todas partes, aquí ya la preparaban con la misma constancia de siempre.
@la.ochenta.y.nueve
Tizne Tacomotora
8 minutos caminando
Una taquería reconocida por sus tacos al pastor y cortes preparados al carbón.
El fuego de leña forma parte del sabor desde que cruzas la puerta.
@tiznetacomotora
Tacos al pastor
Pocas preparaciones representan tanto a Ciudad de México como los tacos al pastor.
Carne marinada cocinándose lentamente sobre un trompo, rebanada al momento y servida con cebolla, cilantro y piña. La Roma Norte y La Condesa tienen muy buenas versiones.
Tizne Tacomotora
8 minutos caminando
La opción más cercana a Colima 71 para comer un buen pastor.
Tacos Don Juan
Condesa
Uno de esos lugares que los vecinos recomiendan sin pensarlo demasiado.
Pastor y tacos de guisado preparados todos los días, a una caminata agradable entre las calles arboladas que conectan Condesa con Roma Norte.
Atlixco 42, Condesa.
Barbacoa: el ritual del fin de semana
La barbacoa tiene su propio horario.
Las mejores abren los sábados y domingos por la mañana y muchas terminan antes del mediodía.
Roma Norte conserva dos direcciones que vale la pena conocer.
El Hidalguense
Roma Sur
Uno de los restaurantes de barbacoa más conocidos de Ciudad de México.
Décadas preparando borrego al estilo hidalguense, acompañado de consomé y tortillas recién hechas.
Los fines de semana conviene reservar.
Campeche 155, Roma Sur.
Algunas notas antes de ordenar
Las salsas
Prueba primero.
La mayoría de las taquerías ofrece entre tres y cinco opciones. Un poco basta para descubrir cuál acompaña mejor cada taco.
Y un detalle importante: en Ciudad de México las salsas verdes suelen picar más que las rojas.
Las tortillas
Si las hacen ahí mismo, se nota.
Una taquería que prepara sus propias tortillas suele cuidar muchos otros detalles de la cocina.
Pide varios
Los tacos están pensados para comerse uno tras otro. Empieza con tres.
Siempre habrá tiempo para pedir uno más.
Lleva efectivo
Muchas de las mejores taquerías siguen trabajando únicamente con efectivo.
Comer de pie también cuenta
Algunas de las taquerías más respetadas de la ciudad no tienen mesas. No es un inconveniente. Es parte de la experiencia.
Cada taco tiene su hora
El pastor suele disfrutarse mejor al caer la tarde o por la noche. El suadero acompaña casi cualquier momento del día. La barbacoa pertenece a las mañanas del fin de semana.
Vale la pena organizar el recorrido pensando también en el reloj.
Un recorrido caminando
Domingo por la mañana
Empieza en Barbacoa Gonzalitos, justo frente a Colima 71, antes de que se termine.
Después, camina sin prisa por las calles arboladas de Roma Norte.
Mediodía
Haz una parada en Los Caramelos, a un minuto caminando, o visita La 89 para probar su birria.
Al caer la tarde
Termina el día en Tizne Tacomotora, entre tacos al pastor y cocina al carbón.
Un buen punto de partida en Roma Norte
Pocas zonas de Ciudad de México concentran tantas buenas taquerías a una distancia que realmente invita a caminar. Colima 71 forma parte de ese recorrido.
Dieciséis Studios diseñados por Alberto Kalach alrededor de un patio interior, desde donde algunos de los mejores tacos de la ciudad quedan a sólo unos minutos caminando.
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